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香格里拉:一个被旅游耽误的“美食高地”
2019-08-10 23:20    来源: 未知      点击:

  导语:大云南,真是一座挖不完的美食宝库。每一个市州,每一个县城,单拎出来都足够拍一部《舌尖上的云南》。(来源:寻味星球)

  因为喜欢也为了吃,阿球跑过了除怒江以外的云南的所有市州。每每有人问最喜欢云南哪个地方,我都毫不迟疑地回答:香格里拉。

  香格里拉,真是美好地有点过分了。雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城,每一处都美得令人窒息。大多数人不知道的是,这里其实也是个不折不扣的“美食星球”。

  由于急剧抬升的海拔,在这里可以轻易吃到从1000m到4000m的花样美食。藏族风味打底,大云南丰富的食材加持,还有各种少数民族专属饮食来添花,美食多到不行,平特公式规律,想不好吃都难。

  在其他藏区,一日三餐可选择性寥寥无几。但是在香格里拉,每一顿都吃到你“仰天大笑出门去,不辞长作中甸人”。

  松茸,绝对是香格里拉最大的”美食诱惑“。阿球本次就是奔着采松茸来的,可惜傲娇的松茸并不是你想采就能采!

  这种被称为“菌中之王”的珍馐,味道极娇嫩鲜美,对生长环境和气候要求十分苛刻,只在滇西北和西藏林芝无污染的原始森林生长。

  迪庆是名副其实的“松茸之乡”,每年7-9月,迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。

  在北京和日本几千一斤的松茸,在这里几十块钱就能享用一顿。简单烹饪,就是一道人间至味。

  酥油煎松茸是最经典的吃法,《舌尖上的中国》让这道”藏在深闺“的美食变得家喻户晓。

  醇厚的酥油逼出松茸的清香,同时将鲜嫩锁住,微微卷翘时入口,肥嫩鲜香,曼妙满口。

  碳烤松茸的做法跟油煎差不多,将鲜松茸切片,放上烤炉。只需要一点点盐,甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味,秒杀一切肉类。

  细火慢炖,吊出鸡肉和松茸的鲜味,浓郁的菌汁和鸡汤慢慢融合,从舌尖一直香到胃里,唇齿留香,吃一口就念念不忘。

  将处理好的松茸切成薄片,放入锅中与米同煮,锅盖打开的瞬间,清香扑面而来,光闻着都是一种享受。

  📍采摘线米以上的山区都有可能采到松茸,柏树、栎树等阔叶林里较多。首推香格里拉-巴拉格宗-奔子栏玉杰村线。

  来香格里拉,必吃牦牛肉火锅。紫铜锅里装满了大片牦牛肉,炖煮到酥烂,肉连着皮,皮连着筋,回味绵长。

  还可以打上秘制蘸水,牛油熬制的辣椒油,放上剁碎的朝天椒和酱料,把肉浸红油里打个滚儿,出来又是另一番滋味儿,

  塔洛藏餐吧:古城里人气较高口碑较好的藏餐厅,青稞饼、酥油茶等藏餐标配都有,其中牦牛肉火锅口碑极高,吃过的都说好。

  稍凉后撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒,轻轻搓揉后,将其开口缝合,在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰,并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严,以防虫蛀。

  一般情况下,腌制的琵琶肉至少要过一年才食用,储存时间能很长,肉色透明,吃起来肥而不腻,满口留香。

  单是从猪肉本身,迪庆火腿就已经赢了,因为这里用的是”藏香猪“。腌制到位的迪庆火腿,风味美绝。

  藏香鸡汤色泽金黄,浓香扑鼻,鲜香味美,品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

  尼西老字号火塘土锅鸡:本地人都推荐的一家店,都是用的一斤多的仔鸡,鸡肉炖起来特别嫩,汤也非常鲜。

  尤其是云南特有的苦荞粉、甜荞粉、青稞面、糌粑粉等,出了云南就很难再买得到。

  香格里拉菜市场里除了各种辣子、香料外,还有当地出产的草果和花椒,品质好到香掉一条街。

  云南人每天都离不开的饵丝、饵块、年糕、凉粉,这里一样也不会少,还有迪庆特有的糯米肠,是阿球的心头宝啊。

  香格里拉市场里的豆类和豆制品也是多得有点过分了,蜜豆、红豆、绿蚕豆、大芸豆、豆芽,一盆盆摆开。

  各个摊主也都是生活美学家,白色的百合、山药、茨菇,旁边搭配着脆嫩和青葱和水嫩鲜红的小胡萝卜,还没买就先养好了眼。

  挑选几样在内地没尝试过的蔬菜,一吃发现打开了新世界的大门,得,又养好了胃了。

  浓郁的汤底、劲道的粗饵丝,再加上猪皮的香味和酸菜的完美点缀,热气腾腾地端上来,那味道现在还在嘴里回味。

  香格里拉向阳路农贸市场:香格里拉最大的农贸市场,里面菜品和当地食材特别丰富,是了解香格里拉饮食的最佳窗口,非常值得一逛。

  德钦温商农贸市场:德钦客运站附近,是德钦最大的菜市场,里面有各种当地蔬菜、肉类和日用品售卖,还有许多好吃的小店藏在其中。

  在草原上找块风景优美的空地,烧烤架架起来,肉烤起来,聊聊天,吹吹风,晒晒太阳,采点野花,捡点菌子,就是一场现代香格里拉版的”浴乎沂,风乎舞雩,咏而归“。

  还有云南人烧烤必不可少的糯米肠、小瓜、土豆片和玉米,再来罐冰镇的啤酒和大片西瓜,真是感觉在过神仙日子。香港赛马会资料

  小中甸月亮湖:小中甸离香格里拉市区大概半个小时的车程,这里森林青翠、草原连绵、鲜花遍地,还有独具风情的藏房和散养的牛羊和湖泊点缀其间,是个养眼又养心的过林卡首选之地。

  这里江边生长的蓝莓,比低海拔和多雨的大理种植出来的就是甜,差不多每年这个季节,市场里的蓝莓都是堆着卖,一点也没有水果店里的蓝莓的娇贵样。

  在温暖湿润的峡谷地区,火龙果也可以肆意生长,而且大多都是红心的,又鲜又美,要多好吃有多好吃。

  而在夏天,香格里拉峡谷里的果树上都挂满了红黄相间的小苹果,酸酸甜甜,玲珑可爱。

  作为一个单纯地凭口感和喜好来认定酒的“伪酒鬼”,维西的冰酒真是目前个人最爱的酒,甘甜的口感,馥郁的果香和淡淡的酒香,喝一口就根本停不下来。

  除了麦香原味,还有各种果味甚至巧克力风味的品种,价格也不贵,口感很纯,喝完是真的心情很好呀!

  香格里拉啤酒厂:如果有跟阿球一样的“酒鬼”盆友,喝酒不忘酿酒人,可以联系去香格里拉啤酒厂参观。

  香格里拉的青稞酒大多用的是山泉水酿造,喝不惯白酒的阿球本人无法判定这里的酒到底好不好,所以只有等你亲自来喝了就知道!

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